HƯNG PHÁTNGUYÊN LIỆU CHẤT LƯỢNG

CẨM NANG HƯNG PHÁT

Thông tin hữu ích cho quán

Hướng dẫn ngắn về chọn nguyên liệu, bảo quản và lên kế hoạch nhập hàng.

Dễ áp dụng Giảm hao hụt Đọc nhanh
Cẩm nang nguyên liệu F&B Hưng Phát

BÍ QUYẾT CHO KHÁCH HÀNG

Vận hành gọn, nhập hàng đúng

Các hướng dẫn tập trung vào những việc quán và đại lý có thể áp dụng ngay.

4 hướng dẫn
5 bước chọn nguyên liệu pha chế cho menu mới
Chọn nguyên liệu 4 phút đọc

5 bước chọn nguyên liệu pha chế cho menu mới

Bắt đầu từ nhóm món chủ lực, mức giá bán và sản lượng dự kiến để chọn nguyên liệu vừa vị, dễ vận hành và phù hợp chi phí.

  • Chốt nhóm món bán chính trước khi mở rộng menu.
  • Ưu tiên nguyên liệu dùng được cho nhiều công thức.
  • Thử định lượng thực tế để tính đúng giá vốn mỗi ly.
Hướng dẫn Hưng Phát
Tính lượng nhập hàng để hạn chế tồn kho
Quản lý tồn kho 3 phút đọc

Tính lượng nhập hàng để hạn chế tồn kho

Một cách đơn giản để ước lượng lượng hàng cần nhập theo số món bán mỗi ngày, định lượng sử dụng và chu kỳ giao hàng.

  • Ghi nhận sản lượng bán trung bình theo tuần.
  • Tách hàng bán nhanh, bán chậm và hàng dự phòng.
  • Đặt ngưỡng nhập lại trước khi nguyên liệu chạm mức tối thiểu.
Hướng dẫn Hưng Phát
Bảo quản syrup, bột và topping sau khi mở
Bảo quản 3 phút đọc

Bảo quản syrup, bột và topping sau khi mở

Giữ chất lượng nguyên liệu bằng cách ghi ngày mở, dùng dụng cụ sạch và sắp xếp theo nguyên tắc nhập trước dùng trước.

  • Đậy kín và tuân thủ điều kiện bảo quản trên bao bì.
  • Không dùng chung dụng cụ lấy nguyên liệu giữa các hũ.
  • Kiểm tra mùi, màu và trạng thái trước mỗi ca bán.
Hướng dẫn Hưng Phát
Nhận và bảo quản hàng đông lạnh đúng cách
Hàng đông lạnh 4 phút đọc

Nhận và bảo quản hàng đông lạnh đúng cách

Kiểm tra nhanh bao bì, trạng thái sản phẩm và nhiệt độ bảo quản ngay khi nhận hàng để giảm rủi ro hao hụt.

  • Đưa hàng vào tủ đông ngay sau khi kiểm tra.
  • Chia khu vực theo nhóm sản phẩm và ngày nhập.
  • Hạn chế rã đông rồi cấp đông lại.
Hướng dẫn Hưng Phát

BÁO GIÁ NHANH

Cần nguồn hàng?

Gửi ngành hàng, sản phẩm, số lượng dự kiến và khu vực giao hàng.

Phản hồi nhanhGợi ý theo nhóm hàngPhù hợp cửa hàng và đại lý
Gọi tư vấn